Come mai le tarocco non hanno la pigmentazione rossa?

La colorazione rossa della polpa si verifica con le escursioni termiche invernali tipiche della piana dell’Etna. Alcune arance sviluppano in ritardo questa caratteristica a causa della diversa posizione degli aranceti (collina o pianura). Ad ogni modo, la colorazione della polpa non è indice di maturazione o di dolcezza del frutto. Il sapore rimane identico!